Diplomado Buenas Prácticas de Manufactura (BPM)

Garantiza la calidad e inocuidad de bienes de consumo

Las Buenas Prácticas de Manufactura (BPM/GMP) son requerimientos que establecen las condiciones de calidad e inocuidad de productos industriales de consumo. En este diplomado, el participante conocerá los conceptos, terminología, normas y herramientas para auditar e implementar las normas generales de higiene y seguridad durante la manipulación, preparación, envasado, almacenamiento, transporte y distribución que garanticen las condiciones óptimas en las cadenas de producción.

OBJETIVOS

• Explicar los conceptos y alcances para la adecuada interpretación de los principios generales de higiene de los alimentos.
• Describir los aspectos relevantes o críticos durante el proceso recepción, almacenamiento, procesamiento o fabricación hasta el producto final.
• Capacitar a los participantes en la elaboración de limpieza y desinfección y en las BPM para cualquier establecimiento vinculando a la elaboración de alimentos.
• Aprender el diseño de los programas de higiene y saneamiento y del manual de buenas prácticas de manufactura.

PLAN DE ESTUDIOS

Introducción a las BPM

Modelación de procesos

Requisitos para programas de sanitización

Análisis y rediseño de procesos

Medición y control de procesos

Gerencia de proyectos BPM