Curso Alérgenos Alimentarios en la Industria

Conoce los procesos industriales para garantizar la inocuidad de los alimentos

Los alérgenos alimentarios constituyen un serie de compuestos, naturales o químicos, que pueden estar presente en los alimentos y son capaces de ocasionar alergias a las personas que los consumen y que muestran cierta sensibilidad a dicho compuesto. La industria alimentaria tiene la obligación legal de controlar e informar la presencia de ingredientes potencialmente alergénicos para la venta al consumidor final. En el Curso Alérgenos Alimentarios en la Industria los participantes aprenderán cómo  efectuar sistema de gestión de la inocuidad de los alimentos para el  aseguramiento de la inocuidad alimentaria en su plan de control. 

Objetivos 

• Comprender cómo funcionan las intolerancias y alergias alimentarias.
• Identificar las características y compuestos de los alimentos producidos en la industria.
• Identificar la causa de la contaminación en un alimento.
• Cumplir con el sistema de gestión de la inocuidad de los alimentos. 

Plan de estudio 

Gestión de alérgenos

Alergias alimentarias

Contaminación

Plan de control y gestión de alérgenos

Seguridad alimentaria

Buenas prácticas de manufactura